Новый кулинарный хит сезона — сырное мороженое

У белорусов появился новый кулинарный хит — сырное мороженое под брендом «Ясь Белоус» от Слуцкого сыродельного комбината. Выпускают десерт с необычным вкусом в городе Старые Дороги, где находится производственный участок предприятия.

Мороженое стало известным благодаря соцсетям. Правда, найти его в продаже не так просто. Те, кто пробовал, утверждают, что вкус у новинки необычный и очень приятный, чем-то напоминающий легендарный сливочный сырок «Омичка». Необычного сочетание вкусов, соцсети — сырное мороженое идет по тому же пути, что и дубайский шоколад. Разве что масштабы немного другие.

Оfficelife рассказал, как появилось мороженое.

Идея запустить производство необычного пломбира появилась еще два года назад. Тогда предприятие выбирало для вывода на рынок несколько новых видов. В том числе йогуртное мороженое, а также десерт с сырным наполнителем. Изначально решили сочетать несочетаемое и сделать пломбир с нестандартным вкусом. Так и появилось мороженое, который напоминает плавленный сыр.

Предлагать рынку необычный продукт долго не решались. Технологи предприятия создали рецептуру. При ее тестировании мнения специалистов разделились. Окончательное решение, что такой продукт нужен белорусскому рынку, приняли после проведения фокус-группы. Блогеры, целевая аудитория тестировали сырное мороженое среди других нестандартных новинок и продукции различных предприятий.

К удивлению представителей Слуцкого сыродельного комбината, во время голосования сырное мороженое единственное из других продуктов комбината получило оценку 10 из 10. Новинку также презентовали в феврале этого года на Международной специализированной выставке «Белагро-2025».

На предприятии сумму инвестиций на запуск нового продукта не называют. Для производства использовали действующие мощности, основные вложения ушли на разработку документации.

12 лет назад в Старых Дорогах запустили две итальянские линии по производству главного летнего лакомства. Начинали с 10 видов, сейчас выпускают более 25. Среди них — и новый пломбир. Необычный продукт сочетает в себе сливочную текстуру со вкусом сыра. Главный секрет в том, что в процессе производства в пломбир добавляют вкусовой наполнитель, который содержит сыр.

В остальном десерт делают из обычного белорусского сырья, и процесс выпуска такой же, как и у других видов мороженого. Сначала молоко разогревают до 40°С, затем добавляют другие компоненты — сахар, стабилизатор, масло, сухое и сгущенное молоко — и отправляют на температурную обработку. Затем готовую смесь охлаждают до 4°С и направляют на 10-часовое созревание, а потом — на фрезерование. Здесь будущий пломбир замораживают и насыщают кислородом. На линию мороженое выходит при минус 4°С. Именно здесь лакомство приобретает форму эскимо и закаливается 25 минут при температуре минус 38°С в морозильной камере. При необходимости пломбир могут выпускать в стаканчике или рожке. Кроме того, на участке уже начали выпускать сырное мороженое в весовом виде — по 400 г, это позволяет отправлять больше продукта в торговые сети.

В день в Старых Дорогах выпускают около 2,5 тонны сырного мороженого. Но этого объема уже не хватает, чтобы удовлетворить внутренний рынок. Из-за высокого спроса производство сырного мороженого можно смело увеличивать хотя бы до 6–7 тонн в день, говорят на предприятии. Но мощностей не хватает.

Поставляют сырное мороженое не только в белорусские магазины. Пробные партии уже отправляли в Россию и Казахстан. А в самих Старых Дорогах наращивают производство. К концу года ожидается рост на 30%. К новому продукту уже присматриваются и другие производители.

• Топ 7 городов Беларуси по мнению российских путешественников
• Подписывайтесь на наши каналы в Viber и Инстаграм

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.